各式私房料理,手作五星級美味,不能錯過的料理課程~

【影音】清甜又助消化…

撰文/林玫妮說到冬季美食,白蘿蔔可說是首當其選。衛生福利部臺南醫院營養科營養師王品方指出,白蘿蔔的植化素、膳食纖維、維生素C豐富,有保護DNA、防癌、助消化的效用,並能促進腸道蠕動、預防便祕,常見的烹煮方式,以製品、煲湯居多,建切小丁、切片再料理,會較好入口。另外,許多人喜歡以白蘿蔔加排骨一起煲湯享用,王品方營養師提醒,因排骨為飽和脂肪,且排骨中的髓液含較高的固醇,吃太多對有慢性病的患者會有負擔,不要太常吃。以下是一道以製為主的白蘿蔔料理,利用各種天然食材,即可吃到最自然的美味,趕緊試著看!白玉燒肉(1人份)材料:腿1支、白蘿蔔半、乾香菇10克、老薑外遇20克、蒜頭5調味品:食鹽1小匙、冰糖5克、醬油適量、米酒1大匙作法:
1. 白蘿蔔削皮洗淨後切塊,置於電鍋內鍋。
2. 乾香菇泡水浸軟。
3. 老薑切片、蒜頭切末。
4. 薑、蒜、香菇爆香,將雞腿肉塊加入拌炒後起。
5. 於內鍋依序添加白開水、米酒、醬油、鹽、冰糖後,以一般炊飯式烹煮。
6. 蒸煮15分鐘後即可。

★營養師有話說:1. 白蘿蔔含有氰,應避免與含有類黃酮的柑橘類,金桔、柳丁等苗栗徵信社一起食用,以免誘發甲狀腺功能低下症狀。2. 烹調時,若少白蘿蔔的烹煮時間,建可在料理前先將白蘿蔔切片或切丁或冰至冷凍庫,待結冰後食材組織被破壞,此時白蘿蔔較容易煮軟,而切片切丁的方法較能保留食材本身風味。【延伸閱】〈影音〉芋頭雞肉炊飯低熱量血糖〈影音〉彩椒鑲肉味美抗氧化【更多精彩內容上《退休好幸福》&《退休好幸福粉絲團》未經授權,勿轉】Fa外遇的男人ceBook 最新流行話題掌握 歡迎一起加入

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