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【食譜】獨特風味的《…

檸檬紅茶小浴缸蛋糕烘焙紙杯長8 X 寬4 X 高2.5 公分小浴缸分量50g X 16 個烤箱設定170℃20 ∼ 25 分鐘食材無鹽奶油 180g砂糖 180g檸檬皮 1g低筋麵粉 180g紅茶粉 12g無鋁泡打粉 4g雞蛋 240g檸檬汁30g鳳乾 160g外遇搜證步驟01 將無鹽奶油、砂糖、檸檬皮、過篩的麵粉、紅茶粉、無鋁泡打粉放入桌上型攪拌機的鋼盆中。02 用葉片先以低速攪拌至呈砂狀,逐漸均勻,粉不會噴灑後轉成中速繼續攪拌。03 攪拌至打發,即顏色變白後,將雞蛋分成3 ∼ 4 次加入鋼盆中攪拌。Note 以中速攪拌到打發至少約3 分鐘,讓奶油與粉類完全均勻,也將空氣包裹進去。04 攪拌過程中,鋼盆邊有粉或底部麵糰攪拌不到,先暫停機刮缸,也就是用刮刀將鋼盆邊的麵料集中後,才再次開機繼續攪拌。05 將檸檬汁分3 次加入鋼盆中,每次加入將麵糰攪拌均勻至看不到一滴水分。Note 檸檬汁不可1 次就全加入,否則會讓奶油變得徵信社花花的。攪拌過程如果檸檬汁飛濺至盆邊,要記得先停機刮缸,再繼續攪拌。06 將拌好的麵裝進擠花袋中,前端剪開口。Note 可用量杯裝擠花袋撐住開口,倒的時候會比較方便。07 將麵裝進烘焙杯中,1 個50g。裝好後在桌上輕輕敲平。08 上方擺上鳳乾10g。09 放入已預熱好的烤箱中,以170℃烤20 ∼ 25 分鐘。10 製作檸檬糖:將檸檬汁、糖、熱水加入鋼盆中,用長刮刀攪拌均勻。11 蛋糕出爐後脫,抓姦用湯匙舀檸檬糖在蛋糕表面淋上不規則線。12 在蛋糕一端篩灑上薄薄的糖粉。本文摘自布克文化《呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點》【更多內容上布克文化粉絲頁;本文由布克文化提供,未經授權,勿轉】FaceBook 最新流行話題掌握 歡迎一起加入

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