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清爽的《紐約起司蛋糕…

東販小食堂:紐約起司蛋糕在烤箱中以水浴法方式烘烤。
在口中化開的口感絕佳,宜蘭徵信社清爽味讓人欲罷不能。出自《職人手感起司甜點:一個琺瑯盤×簡單步驟×冷熱好吃!》
http://www.books.com.tw/p徵信公司roducts/0010785285食材奶油乳酪 200g奶油 70g無鹽奶油 30g細砂糖 90g蛋 1 顆牛奶 30g檸檬汁 2 小匙玉米澱粉 30g事前準備※在淺盤中鋪入烘焙紙備用。 ※奶油乳酪、無鹽奶油置於室回軟。 ※將烤箱預熱至170℃。作法1.用皮刮刀將奶油乳酪攪散,再加入奶油和無鹽奶油攪散。2.改使用打蛋,將細砂糖分2∼3 次加入並混拌。3.將打散的蛋液分成數次、每次加入少許,邊加入邊混拌。4.接著一邊依照序加入牛奶、檸檬汁、玉米澱粉,一邊攪拌。5.將起司用濾篩過免費法律諮濾進淺盤裡,用皮刮刀開抹平。6.將5放在一個更大的淺盤裡,注入熱水至高度的一半。7.放入170℃的烤箱中烘烤約40分鐘(烘烤過程中若熱水沒了要再足)。大略放涼後,連同淺盤一起放進冰箱冷藏3小時以上。小撇步▪因為更加凸顯起司的味道,所以用牛奶取代鮮奶油。
▪在較大的淺盤中注入熱水,會比常的水更快加熱。FaceBook 最新流行話題掌握 歡迎一起加入

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