各式私房料理,手作五星級美味,不能錯過的料理課程~

一同享用口感柔滑細緻…

東販小食堂:生起司蛋糕今天下午就讓我們一同享用
口感柔滑細緻、甜度較低且充滿乳香的「生起司蛋糕」
出自《職人手感起司甜點:一個琺瑯盤×簡單步驟×冷熱好吃!》
http://www.books.com.tw/products/0010785285食材牛奶 100g細砂糖 55g蛋黃 2顆份吉利丁片 1.5片(4.5g)奶油乳酪 150g檸檬汁 1小匙鮮奶油 90g基本的海綿蛋糕片 1片最後加工-鮮奶油 60g最後加工-細砂糖 5g最後加工-扇形檸檬薄片 適量最後加工-薄荷葉 適量事前準備❖ 將吉利丁片放入大量冷水中泡軟後取出,瀝乾水分備用。❖ 將海綿蛋糕片有烤色的那面切除薄尋人薄一層,鋪入淺盤中備用。作法1優良徵信. 在鍋中加入牛奶和一半分量的細砂糖,加熱至快要沸騰的狀態。2. 將1下的細砂糖加入蛋黃中,用打蛋混拌。將一半的1 加入2中,攪散融合後再倒回1的鍋中。開小火加徵信社熱至產生黏稠感為止,一邊用皮刮刀混拌一邊加熱。將泡開的吉利丁片融入後,過濾進調理盆中,同時在調理盆外墊著一盆冰水冷卻。用打蛋將奶油乳酪攪散,將5分成數次、每次加入少許,邊攪拌不要讓起司結塊,再加入檸檬汁。7. 將鮮奶油打至8 分發,分成2 ∼ 3 次加入6中攪拌,倒進淺盤中,冷藏至固。〈最後加工〉在鮮奶油中加入細砂糖打發,擠在7上,放上檸檬片與薄荷葉裝飾。MEMO▪在作法4中,邊攪拌邊留不要讓蛋奶變成蛋花。▪在作法6中,如果產生結塊可以用濾篩過濾。FaceBook 最新流行話題掌握 歡迎一起加入

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