各式私房料理,手作五星級美味,不能錯過的料理課程~

你總是用沸騰熱水汆燙…

你總是用沸騰熱水汆燙青菜嗎?
這麼是不正確的喔!烹調度影響美味度二種日式燙青菜燙菠菜 、燙小松菜在你的餐桌上或外出用餐時,經常能吃到燙青菜嗎?用正應收帳款確的方式烹調,將蔬菜原有的鮮美滋味激發出來,真的會非常好吃呢!雖然菠菜和小松菜是蔬菜,但它們屬於完全不同的種類,所以烹調方式也不太相同。汆燙菠菜最簡單的方法,就是放入沸騰熱水中;但若把小松菜放入沸騰熱水中,就會失去原有的美味,因此用微沸騰的80℃熱水來汆燙最合適。度制得宜,就能有令人豔的好滋味。燙菠菜還有一點必留,就是汆燙時間要制在1分鐘內。倘若煮太久,菠菜會釋出草,造成澀味。建少量分批汆燙,避免份量太多導致水下降材料(2人份)
菠菜︙1把小松菜︙1把醬汁 水︙150ml醬油︙30ml酒︙30ml柴魚片︙3g1.將醬汁材料放入鍋中,稍煮沸後、靜置冷卻。2.把小松菜的菜葉和梗切開,在梗的根部切十字刀紋。3.待水稍煮沸後,把小松菜的菜梗入鍋煮2分鐘,再放入菜葉煮1分鐘。當鍋底有泡泡浮現,是水呈80℃的狀態。可能會擔心水還沒有完全煮沸,但其實這樣是不要緊的。4.取出小松菜,泡一下冷水。

5.將4 的熱水繼續加熱至沸騰,菠菜的梗入鍋煮20秒,接著放入菜葉同樣煮20秒,起、泡冷水。一口氣放入太多材料,易導致水快速下降,造成烹調時間必拉長。6.瀝乾4 和5 的水分、切成小段,盛盤。過濾1 ,將醬汁淋在菜上即完成。同樣是青菜,烹調方式卻不一樣呢!本文摘自凱特文化《飯桌日常:簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全人的幸福女友變心提案》【更多精采內容上《凱特文化》站;《凱特文化》官方粉絲團】FaceBook 最新流行話題掌握 歡迎一起加入

No Comments Yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>