各式私房料理,手作五星級美味,不能錯過的料理課程~

影/一道絞肉,輕鬆變…

牛肉+預煮調理:蔬菜絞肉在絞肉中加入各種蔬菜和醬料拌製而成的蔬菜絞肉用途非常多元。可以捏成要的形狀,放到烘焙紙上隔開再冷凍,避免黏在一起,等要吃之前再解凍並料理。如果成肉丸子,就把絞肉分成小團並揉圓,每團約30g,之後把肉丸子放到麵粉中滾一、裏上麵衣,放進保鮮袋或裝入平坦的容中冷凍保存。也可以成漢堡牛排或漢堡肉,大概每100g分成一團,壓成扁圓狀之後冷凍保存。※下列材料以4人份為準,各應用料理以2人份為準材料牛絞肉400g、洋1顆、胡蘿蔔1/2、麵包粉1/2杯、牛奶2大匙、伍特醬1大匙、食用油1/2大匙、蒜泥1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/8小匙製作方法1 將洋洗淨去除外皮,胡蘿蔔洗淨削皮後,均切碎備用。2 在平底鍋中倒入食用油,放入洋末、胡蘿蔔末,拌炒到水分收乾後出。3 在碗中放入牛絞肉,並將炒過的洋、胡蘿蔔以及其他材料全部倒入,充分搓揉10分鐘以上至有黏性。4 根用途不同,選擇分小團或塑型後冷凍保存。蔬菜絞肉應用料理 01 漢堡牛排漢堡牛排在煎的時候中間會凸出來,所以在塑型的時候中間要稍微下壓,讓中間凹。可以用小火慢煎、蓋上鍋蓋,或是在平底鍋煎完表面之後放進烤箱烤等方式,讓肉排均勻地透。材料冷凍蔬菜絞肉200g(2塊)、洋1/4顆、蘑菇2朵、奶油1大匙、食用油適量醬料炸豬排醬‧水各3大匙、番茄醬(Tomato Ketchup)2大匙、糖‧玉米糖漿各1大匙、釀造醬油1/2大匙、抓姦胡椒粉少許製作方法1 把之前捏成扁圓形、中間凹下去的冷凍蔬菜絞肉拿出來解凍。2 在已經熱好的鍋子中倒入食用油,放上解凍的蔬菜絞肉,兩面各煎1分鐘之後蓋上鍋蓋轉小火,讓裡面可以均勻透,起鍋。3 洋去皮切丁、蘑菇洗淨切片;平底鍋中的奶油加熱融化後,放入洋、蘑菇一起拌炒。4 炒至洋呈現透明,加入醬料材料,用小火煮約3分鐘收汁,與漢堡牛排一起上桌。應用料理 02 番茄醬燒肉丸口感軟的肉丸子,配上甜甜的番茄醬製成的料理。我從比較後期的副食品階段,就常常給我們小孩吃。可以直接吃,或是倒上滿滿的醬、煮義大利麵一起吃,這樣的搭配也很美味。材料冷凍蔬菜絞肉200g(約6顆)、青椒1顆、洋1/2顆、番茄醬汁(Tomato Sauce)2杯、帕馬起司粉1/2杯、食用油‧欖油各1大匙、鹽1/3小匙、麵粉‧胡椒粉各少許製作方法1 將成肉丸形狀的冷凍蔬菜絞肉拿出來解凍,之後放入麵粉中滾一。2 在已經熱好的平底鍋中倒食用油,放入肉丸並將兩面煎到表面呈金黃色,然後移到烤盤,放入已經預熱至190℃的烤箱中,烤10分鐘左右,裡面完全透即可取出。3 洗淨的青椒去蒂及籽,與去皮洋切成2公分左右的四方形,在熱好的鍋中先倒欖油再加入拌炒,接著用鹽和胡椒粉調味。4 待洋變得透明,加入番茄醬汁和步驟2的肉丸,小火煮約5分鐘收汁。5 裝盤後撒上帕馬起司粉。應用料理 03 迷你漢堡如果把蔬菜絞肉捏得圓圓的,也可以當作漢堡的肉排來料理。用小圓餐包成小尺寸的漢堡,小孩子吃起來也很方便。裡面加番茄醬就很好吃,不過要是用烤肉醬把洋炒過加進漢堡中,會更加美味喔!材料冷凍蔬菜絞肉200g(2塊)、漢堡麵包2個、番茄1/4顆、洋1/2顆、結球苣3~4片、起司片2片、黃瓜8~10片、市售烤肉醬3大匙、美乃滋2大匙、鹽‧胡椒粉‧食用油各少許製作方法1 把捏成扁圓形的冷凍蔬菜絞肉拿出來解凍後,將中間稍微下壓。2 在熱好的平底鍋中倒入食用油,放入肉排,以徵信小火煎煮至裡面透,起鍋。3 將洗淨的番茄去蒂,與洋一起切成狀。4 漢堡麵包放進乾鍋中,稍微烤一下裡面並塗上美乃滋。5 在熱好的平底鍋中倒入食用油,放入洋拌炒,待洋透,加入烤肉醬、鹽和胡椒粉炒勻。6 在漢堡麵包上依序疊上肉排→起司→洋→番茄→黃瓜→結球苣,最後蓋上麵包就完成了。一道絞肉,輕鬆變化不同料理!三道苗栗徵信應用食譜公開本文摘自《讓小孩咻咻長高的日日好肉》作者:徐慧譯者:彭翊鈞圖文提供:台灣廣廈有聲圖書有限公司FaceBook 最新流行話題掌握 歡迎一起加入

No Comments Yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>