鹽是料理最基本也最不可或缺的靈，市售鹽品五花八門，從精緻食鹽、玫鹽、藻鹽、鹽到法國鹽之花等，種類繁複多元，不過，你嘗過鹽膚木料理嗎？羅氏鹽膚木為平地至查址中海拔植物，又稱「山埔鹽」、「山鹽青」、「臺灣鹽麩子」，果核外表結有一層似鹽的附著物，略帶徵信社薦味，早期原住民居於山林，難以取得海鹽，因此往往以鹽膚木作為代用品。
如果你也感受鹽膚木的獨特風味，不妨尋找果實入菜，或試試「山鹽藏」！
「山鹽藏」依不同肉類及烹調特性，以鹽膚木搭配各式香料、材料調製而成山鹽藏｜成分列表【寓魚鮮】鹽膚木、茶粉、刺籽、小茴香、檸檬皮、洲南鹽
【寓燉煮】鹽膚木、柴燒龍眼乾、洋、蒜頭、馬告、土肉桂葉
【寓烘焙】鹽膚木、糖、柑橘、香草豆莢、土肉桂葉
【寓豚】鹽膚木、赤味噌、紫地瓜粉、白芝麻、洲南鹽
【寓禽】鹽膚木、花生、柑橘皮、洲南鹽
【寓牛】鹽膚木、蒜、咖啡、風乾蕃茄、洲南鹽、食用竹炭粉這次特別選用「寓牛」進行料理，來自台東的鹽膚木果實，搭配乾燥濃縮後的蕃茄，帶出些許微口感，後的蒜頭呈現和清甜香氣，加上阿拉比卡咖啡及竹炭粉，增添煙燻深沉風味，最適合引出牛肉豐厚層次。
【食譜】山鹽藏香煎牛肉丸蕃茄麵【份量】5人份【材料】
雞蛋2顆
牛絞肉500G
洋100G
蕃茄5顆
九層塔10片
帕瑪起司20G
山鹽藏(寓牛)20G
【作法】【步驟一】食材清洗，洋切丁、九層塔切碎，蕃茄去皮打汁
【步驟二】將牛絞肉、洋丁倒入鍋中，加入蛋黃2顆、山鹽藏(寓牛) 10G，混合均勻，摔打出黏性
【步驟三】將肉團捏成適口球狀
【步驟四】平底鍋倒入少許油，將牛肉丸煎至雙面上色
【步驟五】倒入蕃茄汁，以小火煮15分鐘
【步驟六】麵煮後盛盤，擺上蕃茄牛肉丸，舀取適量醬汁，撒上帕瑪起士、九層塔絲及山鹽藏(寓牛)【小撇步】
白麵下鍋時，可加入花生油及少許山鹽藏(寓豚)提味
每一款「山鹽藏」有截然不同的特色，藉由多元嘗試與搭配，你將發現料理呈現嶄新面貌，入口滋味截然不同，令人耳目一新～
鹽是料理的光與靈，這一次來點不同的味覺之旅，一起感受鹽膚木的獨特風味！【相關薦】
山鹽藏
國產上等牛絞肉
鹽膚木牛軋糖【同加映】
糖桂圓米糕粥 最暖心的冬季食
蜂蜜檸檬DIY 進階挑戰「薄荷薑汁蜂蜜檸檬」
奧丁丁獨美味 花蘋果派食譜
甜百搭好滋味 百香檸檬蘋果醬【食譜授權】台灣原味更多優嚴選商在「奧丁丁市集」
加入奧丁丁LINE好友，掌握市集x旅遊x旅宿新訊FaceBook 徵信社最新流行話題掌握 歡迎一起加入