各式私房料理,手作五星級美味,不能錯過的料理課程~

好吃得手指都曉得!米…

米其林大廚不外傳的13種獨門醬汁!學起來!做什麼菜都好吃!圖片管道黑椒汁西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!美語 black pepper sauce配料 : 黑椒碎10g、干蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4 tea spoons、鹽little做法 :取一個乾淨的汁煲,燒熱後參加黑椒碎慢炒香;攢少許白蘭地酒後參加牛油,再將黑椒碎略炒一會兒,再參加干蔥碎和蒜蓉一同炒香,參加布朗少司後,煮約5至6分鐘,撞入軟牛油即可。蘑菇汁西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!美語 mushroom sauce配料 : 白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白蘭地酒little、牛油little做法:用牛油炒香蒜蓉,再參加白菌片略炒一下,攢白蘭地酒後參加布朗少司煮5分鐘,參加軟牛油即可。意大利番茄汁西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!美語 ITALIAN TOMATO SAUCE質料: 黃油60克,洋蔥100克,胡蘿蔔60克,番茄400克,番茄膏200克,胡椒1克,白糖15克,紫蘇2克,蒜60克,橄欖油20克,雞湯1.5升做法:胡蘿蔔洗凈,切重約5克的滾刀塊,洋蔥切薄片;番茄一分為四;鍋內放入橄欖油,燒至六成熱時放入洋蔥片、胡蘿蔔塊、蒜小火煸炒出香,入番茄膏小火煸炒1分鐘,入雞湯、番茄、黃油、白糖、胡椒、紫蘇大火燒開,改小火煮20分鐘,拿出來倒入攪拌機內攪碎即可。實用範疇:用於製造意大利麵條、比薩、頭盤,乃至用作單方面主菜的根本汁,快意大利海鮮餃子、土豆丸子。Tips 西餐廚師可將此料用作炸制菜餚的炒料或蘸料。邊尼士汁西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!美語 sauce bearnnaise配料: 他力根香草5g、干蔥25g、黑胡椒粒5g、紅醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黃3 pc、鹽little、番茜碎little做法:用紅醋、他力根香草、干蔥和黑椒粒一同煮成香草醋汁,顛末濾後候用;取一個乾淨的鋼盆,將蛋黃3隻和白酒一同打起泡至乳白狀;然後參加香草醋;云云將全數統共的清牛油打完調味後參加番茜碎即可。白汁西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!美語 white cream sauce配料: 牛油100g、麵粉250g、鮮奶(奶油)500ml、湯底1.5 litres、鹽-胡椒粉little、香葉pc做法:用香葉、牛油、麵粉炒香成面撈;參加湯底以及不絕地攪拌以免起塊;再參加鮮奶後沸起,過濾後調味即可。種種用處的白汁要視種種差別的湯底來決定的,再加上稀和稠的分派,也要看須要用在什麼方法上。黃汁西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!美語 Brown sauce配料: 大湯30kg調查 、雞骨(牛骨、牛筋等)5kg、洋蔥1kg、芹菜1kg、胡蘿蔔1kg、2片香葉、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏麵粉(黃面撈)2 tea spoons、白蘭地酒little做法:先將各式的骨頭號剁碎(不要用羊骨或鴨骨等)略炒香後,攢小許白蘭地酒燒香,再將它放入局爐裡用230度局香;將芹菜、洋蔥、甘筍切碎用油炒香,參加香葉、番茄膏、麵粉一同用慢火炒至紅玄色;然後將燒香的骨頭一同炒一下,再攢白蘭地酒後與大湯一同煮,參加探草、黑椒碎一同煮3小時,過濾後調即可。荷蘭汁西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!美語 Hollandaise Sauce配料: 白醋或蘋果醋5毫升、蛋黃2個、黃油200克、胡椒粉少許、鹽和紅辣椒粉少許、檸檬汁幾滴做法:把蛋黃打散,參加醋;做鍋開水,然後把盛放蛋黃的盆置於鍋上,隔水再打。一直到蛋黃變稠;從火上拿開,一點點往蛋黃裡加溶解好的黃油(最好是把產生曲解表明非常清楚明白黃油,末了快打好時加幾滴檸檬汁再稍稍打一下;加鹽和一點點辣椒粉尚有少許胡椒粉調味。沙 拉 醬 汁Saladsauce蛋黃醬汁西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!美語 mayonnaise配料: 菜油1 litre、蛋黃1.5pc、英芥未粉1 tea spoon、鹽-胡椒粉 little、檸檬汁2 tea spoons、熱開水 little做法:先將蛋黃、芥未粉、鹽-胡椒粉充實無法了解事情的原貌攪拌至略見白身;再將菜油徐徐地倒徵信公司入,並一同搞拌至稠再加檸檬汁;再加菜油不絕將全數統共的菜油和檸檬汁完整絕對用完;末了加熱開水許即可。法國沙拉醬西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!美語 french dressing質料: 洋蔥末120克,色拉油1升,白醋350毫升,番茄醬600毫升,白糖120克,生雞蛋黃2個,蒜末2克,法芥20克。做法: 雞蛋黃、色拉油無法了解事情的原貌打勻,放入其他質料無法了解事情的原貌勻稱即可。實用範疇 用於冷菜色拉,無法了解事情的原貌色拉的一種調味汁,一樣平常單跟頭尋人盤色拉,如蔬菜色拉、故鄉色拉。Tips 西餐廚師可用來製造種種色拉,如水果色拉、蔬菜色拉或炸成品的蘸汁。千島醬西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!美語 thousand island dressing配料: 萬尼汁2 litres、洋蔥碎150g、酸青瓜碎150g、番茄沙司1/2 litre、(或另加蛋碎、番茄碎)做法: 將洋蔥、酸青瓜用攪拌機打壞後參加萬尼汁內,再將番茄沙司參加攪勻呈粉赤色即可。油醋汁西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!美語 vinaigrette配料: 菜油2 litres、醋3 litres、洋蔥碎(或干蔥碎)50g、黑胡椒粉little、番茜碎little、鹽little做法: 將全數統共的配料無法了解事情的原貌攪勻後調味即可。凱撒汁西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!美語 caesar dressing配料: 菜油(或欖油)50g、生蛋黃1 pc、蒜蓉10g、檸檬汁1/2 pc lemon、鹽little做法:先將雞蛋黃與法芥未醬一同在沙拉盆中打起至乳白狀,然後參加蒜蓉和銀魚柳碎拌勻,接著將菜油慢落打起成汁;再參加鮮檸檬汁拌勻後再參加煙肉碎和芝士粉調味即可;參加生菜後即成。雞尾汁西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!美語 cocktail sauce配料: 洋蔥100g、芹菜100g、紅椒50g、姜50g、蔥頭50g、蒜頭50g、番茄沙司2 litres、急汁30g、菜油1/2 litre、辣椒油50g、香葉pc、黑胡椒粉little、白蘭地酒2 tea spoons、鹽little做法:將芹菜、洋蔥、紅椒、姜、蔥頭、蒜頭打成蓉,並且與番茄沙司混剖析汁,參加白蘭地備用;菜油用香葉煮沸撞入無法了解事情的原貌好的汁中,再用急汁、辣椒油、黑椒粉調味即可。文章管道:微頭條 FaceBook 最新的社會消息網路盛行話題把握 熱烈歡迎一同參加

No Comments Yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>