各式私房料理,手作五星級美味,不能錯過的料理課程~

10種輕易的中式傳統…

抹茶椰汁糕14613954097548.jpg以下圖片管道用料 馬蹄粉135克水750克糖200克抹茶粉10克馬蹄粉115克水350克糖200克椰漿400克抹茶椰汁糕的做法 抹茶單方面:馬蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g,過篩無法了解事情的原貌攪拌勻稱;椰汁單方面:馬蹄粉115g+糖200g+椰漿400g+水350g,過篩無法了解事情的原貌攪拌勻稱;燒開水,用盆蒸,每次放一勺,蒸到熟,反覆反覆;末了一次蒸久點,到上面有一點點水就可以拿出,用電扇會吹乾;至常溫放入雪櫃冷藏幾個小時至凝結;切的工夫最幸虧上面鋪一塊保鮮膜,用快刀切。小貼士1.粉最好過篩;
2.無法了解事情的原貌后再過一次篩;
3.假設怕糖不融,可以先把糖加一半的水煮融;
4.每放一勺以前攪拌一下;
5.假設愛好抹茶味濃一點的可以多加幾克,就是不能過量,會苦哦。紅糖年糕14613954108396.jpg用料 糯米粉500g淨水360ml紅糖(或片糖)400g紅棗(裝飾用,也可做成棗絲或棗泥參加)蕉葉(沒有可以不放)紅糖年糕的做法 ①糯米粉過篩備用。②奇怪蕉葉洗凈抹乾,裁剪成跟模子婚配的尺寸。③紅糖400g加淨水360ml煮溶后(煮好的糖水正巧就是500ml),放涼。糖水涼了當前,將500ml紅糖水倒入糯米粉里,邊倒入邊拿勺子拌勻,待粉漿稍為堅固後用手把粉漿徐徐揉剖析麵糰狀(揉好后應該是無顆粒狀的帶軟性麵糰,拿起一團麵糊放盤子上能徐徐的攤上去就方才好了)。糕盤內部鋪上蕉葉(蕉葉圍起來最好超過麵糊一半,以此之原故蒸的工夫它會下跌),在蕉葉(或模具內)上掃一點油,將麵糊倒入掃好油的糕盤大概模具內。放入蒸鍋大火蒸2小時以上(我的是6寸圓模放電飯鍋里蒸的,兩個半小時正巧)。有人說放高壓鍋里蒸半小時搞定。因家裡沒高壓鍋就無法給你被確認了。。(具體看上面小貼士)年糕做好后把它裝進準備用來裝年糕的竹籠子里。上面掩蔽幾顆紅棗或一對桔子,竹籠外貼上喜慶的福字就中途而廢了。紅糖年糕最常吃法:切成塊狀,可就這樣吃;或是把年糕塊放平底鍋里兩面輕微煎至金黃色來吃。固然,沾裹上蛋液來煎就更香了。小貼士1.這份量用6寸圓模那麼大的盤子做正巧。蒸年糕考究步步高升的兆頭,最好選用口徑小一點的盤子,這種高明型的盤子比扁平型的盤子蒸出來結果要好哦。
2.蒸制工夫要視乎你用的盤子巨細而定了。要曉得糕熟沒熟,緊張用筷子拔出糕里,拿出來,假設筷子沒有沾上粉漿,公開自己想法說出糕曾經熟了。聽老一輩的人說,年糕蒸久一點吃起來更有嚼勁,以是我以為寧肯蒸久一些也總比蒸不熟好。
3.煎年糕的工夫,年糕與年糕之間肯定要留有安定,以此之原故年糕遇熱後會粘在一同。而假設把年糕裹上蛋液來煎就不會粘連了。徵信社蒐證蜂巢蛋糕14613954105453.jpg用料 低筋麵粉100克雞蛋2個煉乳160克無味植物油120克小蘇打5克蜂蜜10克水180克細砂糖100克蜂巢蛋糕的做法 水和細砂糖倒入鍋里煮開,關火併攪拌成為糖水,使糖水冷卻備用。2、大碗里打入雞蛋,打散。3、參加煉乳和蜂蜜,攪拌勻稱。4、參加植物油,攪拌勻稱成稀糊狀。5、低筋麵粉和小蘇打無法了解事情的原貌過篩到第4步的稀糊里。6、繼承拌勻,成為麵糊(用打蛋器攪拌即可)分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌勻稱再加下一次。8、攪拌好的麵糊,用保鮮膜蓋上,放在室溫下靜置45分鐘模具內壁塗上一層黃油防粘,把靜置好的麵糊倒入模具,7分滿即可。10、把模具放入預熱好200度的烤箱,烤25-30分鐘,一直到充實緊縮並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻當前,將蛋糕橫切開,可以看到內部的蜂巢布局鮮蓮子爽糕14613954107519.jpg用料 鮮蓮子500克馬蹄粉250克淨水1600克砂糖300克鮮蓮子爽糕的做法 鮮蓮子去殼去芯洗濯乾淨放鍋里加淨水煮15分鐘左右至軟身,倒出瀝干水馬蹄粉加600克淨水攪拌成無顆粒的粉水1000克的淨水加砂糖放鍋里煮沸,一邊攪拌粉水一邊把煮沸的糖水倒入直至攪成略稠的生熟馬蹄粉漿加煮好的鮮蓮子倒入攪拌勻稱倒入糕盤中抹平外表長相,放鍋里隔水大火蒸20分鐘,涼火線可切塊食用桂花松糕14613954107396.jpg用料 糯米粉80克粘米粉200克綿白糖60克淨水140克桂花松糕的做法 將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中,參加淨水充實無法了解事情的原貌,用手掌搓成勻稱的粗粉狀;拌好的粉須過篩,使之沒有粉團,搓好后醒半小時,使糕粉充實吸取水分把糕粉倒入模具中,鬆鬆地鋪勻不要壓緊實,上鍋蒸30分鐘后熄火拿出來,乘熱撒上干桂花,晾涼后脫模切塊即可食用;以此之原故糯米粉的吸水性兩者差別的中央,糕體偏乾的徵象比力廣泛,根據廚友的回聲和反覆調解,現將粘米粉、糯米粉與水的比例調解為10∶4∶7,但願更具可操縱性。小貼士粉的乾濕度是樂成的要害,搓粉時以手心有大批粘粉的濕度為宜,抓起粉握緊再扔回盆里不會散開;桂花不宜無法了解事情的原貌在糕粉里一同蒸,香氣會被蒸發。港式馬拉糕14613954106249.jpg用料 麵粉130g鮮奶100g白糖70g全蛋液70g熟豬油30g泡打粉7g港式馬拉糕的做法 室溫的雞蛋打散玉成蛋液(70g約莫是小個的本雞蛋2個的樣子)14613954106252.jpg參加白糖、室溫的鮮奶、溶解的豬油,用蛋抽打勻(至完整絕對整個交融在一同,無油水疏散狀)14613954107190.jpg參加麵粉和泡打粉,用蛋抽攪拌成無乾粉顆粒的精緻糊狀14613954104623.jpg容器壁抹油14613954103705.jpg把麵糊倒入模具中約8分滿,麵糊靜置15分鐘14613954105742.jpg靜置好的麵糊放入鍋中,水燒開后開端計時,大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模,切片食用14613954106698.jpg小貼士1.雞蛋和鮮奶不要用冰箱里的,要用常溫的,要不然溶解的豬油倒入后,豬油遇冷會結塊。我第一次做就是遇上了如許的情況,就是沒干係,HOLD住,把容器坐在熱水裡,攪啊攪啊,液體溫度上去后,豬油就又溶解開了。
2. 步調2肯定要攪到質料完整絕對整個交融在一同,再舉行下一步。
3. 步調4中,容器壁記得要抹油,您不抹油蒸完它死活賴在模具里不出來。
4. 麵糊不要倒太滿,蒸著蒸著,它會發育緊縮的
5. 麵糊靜置是為了讓泡打粉更好的發揚作用。
6. 馬拉糕要趁熱吃,假設隔天吃可以放入微波爐叮熱或上鍋蒸熱再吃。白糖糕14613954103923.jpg用料 1:水磨粘米粉1杯(124克,圖1),白糖1/4杯(53克);2:水1杯(235克);3:酵母1/2-2/3茶匙,泡打粉1/2茶匙,溫水1.5大匙;註:1大匙=15毫升=1Tbsp,1茶匙=5毫升=1 Tsp,1杯=240毫升。白糖糕的做法 將全數統共1料放入盆中拌勻,然後加2料的水,用勺子攪拌到無顆粒。將一多數的米糊放入小號鍋里,開中火,同時不絕攪拌,煮至底部開端結塊時離火將煮好的米糊倒入另一小半沒有煮的米糊里,用電動攪拌器(也可以用勺子攪拌)打勻。假設尚有顆粒的話,用勺子壓碎並攪拌至米糊勻稱將全數統共3料放一小碗中拌勻,倒入米糊中攪拌勻稱蓋上保鮮膜,放在溫暖的中央發至2倍大;大概將米糊倒入內壁塗了少許油的玻璃容器里,蓋上蓋子,放在溫暖的中央發至2倍大將玻璃盒放微波爐里加熱4-5分鐘,用牙籤拔出試試,拿出是乾淨的即可。成品潔白,蜂窩很多,口感軟Q很好吃椰絲娘惹糕14613954103803.jpg用料 水132G白砂糖90-100G(按小我私人口胃),糯米粉132G粟粉66G椰奶粉40G椰汁80G鮮奶88G色拉油22G抹茶粉5G椰絲過量椰絲娘惹糕的做法 白砂糖和水倒入鍋中,煮沸后冷卻至室溫,備用將糯米粉、粟粉、椰奶粉、椰漿、鮮奶、色拉油無法了解事情的原貌,用打蛋器攪拌后徐徐倒入糖水,再攪拌成色澤勻稱、呈活動狀的麵糊用濾網過濾后,將麵糊分紅兩份。此中一份篩入抹茶粉,攪拌勻稱成抹茶麵糊。再過濾一遍,備用。如許就準備了原味和抹茶味兩種娘惹糕麵糊取一個耐低溫玻璃盒(我用的是樂扣樂扣的格拉斯玻璃盒),裁出巨細相稱的不粘紙,鋪墊在盒子底部。如許,蒸好的糕就可以輕鬆脫模了先倒入原味麵糊,輕磕一下以震出氣泡,放入鍋中,中火蒸6-8分鐘,視麵糊曾經凝結即可冷卻至室溫後放入冰箱冷藏1小時。用抹刀在糕與盒的邊沿輕劃過去發生過的,用手一提不粘紙,糕就被輕鬆地拿出來來啦!切成方才好的巨細,沾裹椰絲后即可食用小貼士1、麵糊蒸制前肯定要過濾。要不然會有顆粒,受他人游說口感;

2、大火將鍋中的水煮開,之後趁熱入鍋,中火蒸制。

3、如沒有椰奶粉可以不加。

4、因手中沒有椰漿,我這次用「椰樹」椰汁客串了一把。口感上沒有純粹椰漿那麼濃厚。如利用椰漿,鮮奶量需酌情增長以濃縮麵糊。

5、切前,刀刃得當失蹤抹油,以免沾粘。紫薯雞蛋糕14613954102362.jpg用料 麵粉過量雞蛋一個紫薯半個白糖粉過量活性酵母過量紫薯雞蛋糕的做法 將過量麵粉倒在容器里,參加活性酵母,白糖粉,攪拌勻稱將水一點點參加麵粉無法了解事情的原貌物中,用筷子攪亂,一直到成雪花狀,繼而成麵糊,此時麵糊不要太稀。再打入一個雞蛋,用手動打蛋器攪拌到無顆粒,靜置期待。紫薯切成小塊,放容器加下水,放微波爐里高火四分鐘,拿出來翻一下,再高火兩分鐘。後用勺子壓碎,假設以為太干,加一點點水。紫薯待涼一點,有點手溫的以為就好,再加到麵糊中攪拌勻稱。再一勺一勺舀到小杯子里,放到有熱水的蒸鍋上面靜置十幾分鐘,待麵糊有一點點脹高,蒸鍋就可以開端息兵,蒸十五分鐘即可。14613954107950.jpg小貼士怎樣讓麵糊疾速攪拌到無顆粒呢?方法就是先放麵粉,再一點點加水,一直到雪花狀,再到糊狀即可!假設先放水,再放麵粉,麵粉輕易結成團!香蕉發糕14613954101029.jpg用料 中粉200克香蕉兩到三條雞蛋兩個紅糖不倫戀50克花生油40克鹽2克蘇打5克香蕉發糕的做法 麵粉和蘇打/鹽混勻。香蕉泥中參加雞蛋打勻,再加紅糖和花生油混勻,再把麵粉無法了解事情的原貌物參加拌勻,倒入抹油的容器中。蒸鍋燒開水,把麵糊放入蒸二非常鐘左右文章轉載 FaceBook 最新的社會消息網路盛行話題把握 熱烈歡迎一同參加

No Comments Yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>