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草莓季來了!在自製…

草莓鮮奶油圓形蛋糕說到裝飾蛋糕就會到這種形狀。外表看起來簡單的圓形蛋糕,在切開時斷面的直紋卻令人大吃一!草莓鮮奶油圓形蛋糕材料直徑約15cm的圓形蛋糕1 個海綿蛋糕片(P.013) — 1 片鮮奶油液態鮮奶油(乳脂肪比例45%) — 400ml細砂糖 — 2 大匙糖漿 基本糖漿(考下文) — 2 大匙抓姦 櫻桃白蘭地Kirsch — 1/2 大匙草莓 — 12 個準備.將糖漿的材料拌勻汽車蹤基本糖漿製作方法讓海綿蛋糕片濕潤,與奶油融為一體的「糖漿」作法。材料好的份量細砂糖 — 2 大匙水 — 4 大匙作法1. 在耐熱大碗中倒入細砂糖和水。2. 用600W 的微波爐加熱30 秒,放涼。※如果攪拌後細砂糖沒有全部溶解,就再多加熱10 秒。作法1. 先挑出6 個裝飾用的草莓,而內餡用的則先摘下蒂頭並切成薄片。2. 在大碗中放入鮮奶油的材料,將大碗底部放在冰水中,以手持攪拌打至8 分發後,取出1/3 放入冰箱冷藏。3. 將海綿蛋糕片上的烘焙紙撕下,表面朝上橫放,縱切成5 等分。4. 以刷子在整片蛋糕上刷上糖漿。5. 放上鮮奶油,以抹刀將表面整平。6. 沿著海綿蛋糕的切邊排上內餡用的草莓,離邊緣約1 ~2cm,排成5 列。7. 將1 片海綿蛋糕往前捲起。8. 將捲好的蛋糕放在第2 片上,繼續往前捲起。捲到雙手無法抓住時,就放在盤子上整理形狀,再將下的蛋糕一塊一塊捲上去。10. 用保鮮膜將蛋糕周圍緊緊地包起來。將抹刀上下的鮮奶油塗在蛋糕上面,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1 個小時以上。12. 取下保鮮膜,將之前先冰起來的鮮奶油以膠抹刀大量放在蛋糕上,再用抹面的抹刀整平鮮奶油表面。13. 流下去的鮮奶油也要塗在側面。(圖說:抹刀沿著盤子邊緣抹乾淨。)14. 抹刀沿著側面由下而上滑動就可畫出線。15. 下的鮮奶油如果泡泡消掉了就重新打發,放入裝法律題諮上星形花嘴的擠花袋中。沿著蛋糕邊等間隔擠出6 個如玫花般「の」字的奶油花。16. 將裝飾用草莓的蒂頭朝外,放在奶油花上。完成!本文摘自山岳出版《免烤!大人感裝飾蛋糕:學會4種基底×9招奶油擠花×10款花式抹面,初學者也能優雅上手》。【更多資訊上《日月文化集團》;未經授權,勿轉!】FaceBook 最新流行話題掌握 歡迎一起加入

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